BCB.CN 西藏
首页
 
当前位置: 主页 > 海内 > 西藏 > 西藏特产 > 那曲特产 >

吧啦饼

时间:2013-07-12 15:55来源: 作者: 点击:
吧啦饼
    吧啦饼又称吧啦藏饼,为西藏风味的酥油糕点。历史上吧拉藏饼在满蒙地区流传。以后传入北京地区,现已成为京式糕点的传统风味糕点。

色泽:深麦黄色,底面浅黄褐色,裂纹处呈乳白色,不焦边,火色均匀。

形态:扁圆形,摊裂均匀,面上附有3个瓜仁,红戳清晰。

组织:起发均匀,疏松,不青心

口味:酥松,油润利口,有桃仁桂花香味,无异味。

制作方法

  1.调制面团:先将糖、水和碳酸氢铵放入和面机内搅拌,再放入熟猪油、桂花和桃仁继续搅拌,呈均匀液状,最后放入面粉,碳酸氢铵应先用水溶化,以防和面时混合不均,碳酸氢钠可随面粉缓缓放入。

  2.顶剂:用顶钟迅速顶出定量的面剂。

  3.成型:将每块面剂团按平,在表面印附3个瓜仁、中心按一凹状的圆坑、打印红戳,即可码入烤盘。

  4.烤制:将盛有生坯的烤盘放入炉烘烤,入炉温度为170180,出炉温度为210230,烤制12分钟左右便可出炉。



(版权与免责声明:
1、本网注明"出处:×××"(非BCB.CN)的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。
2、在本网的新闻页面或BBS上进行跟帖或发表言论者,文责自负。
3、如涉及作品内容、版权等其它问题,请在30日内同本网联系。 )

------分隔线----------------------------


相关文章

推荐文章