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酥油茶

时间:2013-07-12 15:57来源: 作者: 点击:
酥油茶 酥油茶 酥油茶 酥油茶
 

大家都知道酥油茶是藏族的主要饮料之一。酥油茶是用熬成后的砖茶水、盐巴和酥油为主要原料制成,在西藏,家家都离不开酥油茶。酥油茶是每个藏族人每日不可缺少的食品。好客的藏民常用酥油茶来招待贵客,此时客人不能谢绝,否则藏民会认为您非常失礼。

唐朝时文成公主初到西藏,生活很不习惯。每天早晨,当婢女端来牛羊奶时,她就紧锁双眉,不吃不行,吃了胃又不舒服,于是她想出了一个办法,先喝半杯奶,然后再喝半杯茶,果觉胃舒服了些。以后她干脆把茶汁掺入奶中一起喝,无意之中发觉茶奶混和,其味比单一的奶或茶更好。这也是最早酥油茶的雏形。后来逢年过节,文成公主就亲自制作这种茶赏赐大臣,于是“酥油茶”就逐渐成为藏族赏赐、敬客的最隆重礼节。

酥油茶因为有酥油,所以能产生很高的热量,喝后能御寒,是很适合高寒地区的一种饮品。在西藏,有可能的话最好尽量多喝酥油茶,因为它是最好的营养和热量补充剂,并且易消化、耐饿解渴,甚至可以治疗感冒和初到高原的不适反应。酥油茶里的茶汁很浓,有提神醒脑、生津止渴的作用。西藏人喝酥油茶比较多,吃完肉、吃完糌粑就喝酥油茶。西藏人传统上很少吃青菜和水果,酥油茶还有去腻顺肠之功效。

酥油茶的制作方法是:先把茶砖或沱茶熬煮,滤出茶汁,倒入茶罐,放在一旁待用;然后取适量的浓茶汁加上适量开水,再加上适量盐,倒入“董莫”(即酥油茶桶),放入酥油,用力将“甲罗”(打酥油茶用的木棍)上下来回搅动几十下,待酥油全部溶解后,再倒进锅内加热,便成了可口的酥油茶。

在碗里盛适量酥油茶,搁一片酥油使之溶化,再掺入糌粑搅拌而成“玛巴”。抓糌粑时,大拇指扣住碗沿,其余四指不停地转动,待酥油与糌粑拌匀便捏成小团而食。

每个民族都有自己独特的饮食文化。藏族作为一个有悠久历史的民族,其饮食习俗别具风格,酥油茶便是藏民族特有的营养饮料,以其原料的营养性、制作方法的独特性而闻名遐迩。形成了别具特色的高原茶文化。



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