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青稞酒

时间:2013-07-12 16:15来源: 作者: 点击:
青稞酒 青稞酒
 

青稞酒,藏语叫做“羌”,是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。我国的西藏地区,人们都喜受饮用青稞酒,这个习惯至少也有几百年的历史了。西藏地处高原、气候恶劣,农作物品种很少,青稞即是其主要农作物之一。由于西藏地区长年气温较低,饮酒有助于身体健康,久而久之形成了一种独特的饮酒习惯。

青稞酒的代表产品是互助牌系列酒。互助青稞酒以青藏高原特有的粮食作物—青稞为原料,在继承古老传统生产工艺的基础上,引进现代技术装备,用无污染的天然优质矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。产品具有清香醇厚、绵甜爽净,饮后头不痛、口不渴的独特风格,在强手如林的酒类行业中独树一帜,在西部民族地区享有盛誉。由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”,青稞酒魂承传400年,至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。党和国家领导人江泽民、李鹏、胡锦涛、邹家华等来青海视察工作时,都曾品评过该公司的酒类产品。 201111月,青稞酒及其酿造技术被评为中国三类非物质文化遗产。

史书记载,公元七世纪,唐文成公主从长安远嫁吐蕃,把汉地先进的酿酒技术传到藏地,经过1300多年的历史变迁,以青稞酒为载体的藏族酒文化,以其特有的魅力享誉海内外,成为中国乃至世界酒文化百花园中的一枝独秀。

青稞酒色微黄,酸中带甜,有“藏式啤酒”之称,是藏事胞生活中不可缺少的饮料,也是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗,客人来了,豪爽热情的主人要端起青稞酒壶,边斟三碗敬献客人。前两碗酒,客人按自己的酒量,可喝完,也可剩一点,但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽,以示尊重评价。藏族同胞劝酒时,经常要唱酒歌,歌词丰富多彩,曲调优美动人。

俗话说:“山羊见柳,藏胞见酒”。藏族爱喝酒是出于天性,藏族是乐观勇敢的民族,他们为欢乐而生,为欢乐而死,执着地追求幸福和欢乐,这是任何宗教压抑不了,清规约束不住的,这就极大地丰富了西藏的文化。青稞酒比之酥油茶等其它饮料,又是极方便的。离家长途跋涉的人们,总是承担着紧迫而繁重的任务,离家越远越是想家,在途中熬茶的时间也不够,而走路喝酒不觉累,口渴喝酒能解渴,骑马赶路时,用干净的羊肚子装一壶酒,渴了累了,端起就喝,喝够了就放回马背,的确方便之极。同时,青稞酒也是西藏最天然、最廉价的酒类之一,即便各式各样的酒从四面八方蜂拥而至,令人目不暇接,但在这雪域高原,青稞酒可能是最具诱惑力的。



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